專家分析榨油機壓榨法還是熱榨油利于健康
發(fā)布日期：15-03-03 09:47:07 瀏覽次數(shù)： 文章來源：三友機械
導(dǎo)讀： 現(xiàn)在市面上不少有家用榨油機，采用冷榨法壓榨出的油還是毛油，專家稱當(dāng)心榨出致癌油!“...
現(xiàn)在市面上不少有家用榨油機宣傳，采用冷榨法壓榨出的油還是毛油，專家稱當(dāng)心榨出致癌油!“地溝油”等讓人擔(dān)心,有商家趁機推出家用榨油機。然而專家提醒:自行壓榨的食用油只是未經(jīng)精煉的“毛油”,沒經(jīng)過脫酸、脫膠、脫臭等工藝,當(dāng)中或有黃曲素等致癌物。據(jù)了解,黃曲素B1被世衛(wèi)組織列為“強致癌物之一”。
專家還指出低溫壓榨油未必比高溫壓榨油好
家用榨油機宣稱：“和沒有營養(yǎng)的熱榨油相比，低溫壓榨油富含歐米伽-3不飽和脂肪酸�！�
專家：從營養(yǎng)的角度上看，一般強調(diào)某一類食物中的某種或幾種營養(yǎng)素的作用，而不強調(diào)一宗食物中含有的所有營養(yǎng)素。具體至食用油，它的營養(yǎng)價值在于脂肪酸的構(gòu)成種類及比例、脂溶性維生素和亞油酸、亞麻酸等須脂肪酸的含量，而不是局限于歐米伽-3飽和脂肪酸，況且歐米伽-3飽和脂肪酸只要存在于海產(chǎn)品中而非植物當(dāng)中。
另外，熱榨對上述營養(yǎng)素的穩(wěn)定性影響不大。壓榨法可以分為冷榨和熱榨，主要區(qū)別在于熱榨前需要把原料進行高溫蒸炒，而冷榨則不用。熱榨法在一定的程度上能把黃曲霉素等有害物質(zhì)破壞。而冷榨則沒有這一工序，油的穩(wěn)定性差且出油率低。
